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平輿特產手工癟子團

關鍵詞:平輿特產     我要發布新的信息
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平輿,一個美麗的小縣城,優美的環境,濃郁的歷史文化氣息,發展迅速的各行各業,還有美味的特產,特殊的做法,給你不一樣的感覺。屬于平輿人民特殊做法的特產,有芝麻巧果,手工癟子團等等,今天就為大家介紹一下手工癟子團的做法:
原料:糯米粉180克、粘米粉30克、沸水60ml、冷水50ml、有機菜心15棵、黑木耳7朵、雞湯1000ml、手粉少許。

做法:1、糯米粉和粘米粉在盆中混合,先沖入沸水攪拌,再加入冷水攪拌;2、鍋內燒開水,揪下60克面團,分成四小塊,放入水中煮熟;3、把煮熟的面團放入糯米粉與粘米粉混合的盆中,揉勻至團;4、搓成長條狀,切小劑,放在兩手掌心搓圓;5、撒入少許干糯米粉兜勻;6、在每個小團子中心用拇指按下凹口;7、菜心清洗干凈,用沸水氽燙,木耳用溫水泡開后,再用面粉清洗干凈放入雞湯煮15分鐘;8、另取鍋燒開水,將小團子分別煮至浮起,用冷水過涼;9、再放入雞湯中與菜心木耳同煮2分鐘即可。

溫馨提示:1、加入了粘米粉使得團子更有筋道;2、取小面團煮熟后再與面粉揉勻,可以使團子更有糯性;3、黑木耳用面粉更容易清洗干凈;4、團子煮熟后用冷水過涼就不會粘了;5、最后在雞湯內煮使得團子有鮮味,并且不會使湯水發膩;6、沒有雞湯也有可以用其它高湯或者清湯替代。

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